Warzywa to podstawa wielu dań, ale każde z nich wymaga trochę innego traktowania: ziemniaki i bataty inaczej niż kapusta czy dynia. Ten przewodnik porządkuje warzywa według rodzajów i technik i prowadzi do osobnego opisu każdego z nich. Grzyby mają własny przewodnik po grzybach.
Szybka odpowiedź: jak przechowywać i przygotowywać warzywa?
Zależy od rodzaju: ziemniaki, dynię i cebulę trzyma się w chłodnym, ciemnym miejscu, a delikatne warzywa w lodówce. Warzywa można też zablanszować i zamrozić, o czym piszą osobne wpisy.
Spis treści
Ziemniaki i bataty
Najpopularniejsze bulwy w kuchni, różniące się odmianami, smakiem i sposobem gotowania.
- Ziemniaki – rodzaje, przechowywanie, gotowanie i najczęstsze błędy
- Bataty – rodzaje, jak wybrać i przechowywanie w kuchni
Cebula
Cebula trafia do większości dań, więc warto wiedzieć, jak ją wybierać, obierać i kroić.
- Cebula – rodzaje, przechowywanie, krojenie i karmelizowanie
- Jak pokroić cebulę – 4 sposoby: w kostkę, piórka i półksiężyce
- Jak łatwo obrać cebulę – 3 sprawdzone sposoby
Kapusta i buraki
Warzywa typowe dla polskiej kuchni, z których powstają gołąbki, zupy i kiszonki.
- Kapusta – rodzaje, przechowywanie, gołąbki i kiszenie
- Gołąbki – przepis krok po kroku, liście, farsz i sos
- Gołąbki z kaszą i grzybami – przepis krok po kroku bez mięsa
- Botwinka – co to jest, jak przygotować i co z niej ugotować
- Barszcz czerwony – przepis na barszcz czerwony
- Zakwas z buraków – jak zrobić naturalny zakwas na barszcz czerwony
Dynia i pomidory
Dwa warzywa sezonowe: dynia jesienią i pomidory latem, z bardzo różnymi zastosowaniami.
- Dynia – gatunki, jaka do zupy, obieranie i przechowywanie
- Dynia na Halloween – jak wydrążyć lampion krok po kroku
- Pestki dyni – łuskane i niełuskane, prażenie i przechowywanie
- Olej dyniowy – jak powstaje, jak rozpoznać dobry i zastosowanie w kuchni
- Pomidory – rodzaje, wybór, przechowywanie i obieranie
- Dynie ozdobne – rodzaje, jak je wybrać i dlaczego nie nadają się do jedzenia
Cukinia i patison
Letnie warzywa z rodziny dyniowatych: łagodne, wodniste i szybkie w przygotowaniu.
- Cukinia – wybór, obieranie, przechowywanie i mrożenie
- Rodzaje cukinii – zielona, żółta, okrągła i patison
- Okrągła cukinia – jak ją wybrać, wydrążyć i nadziać
- Patison – jak go wybrać, przygotować i nadziać
- Kabaczek a cukinia – czy to to samo i co mówią źródła
Warzywa w kuchni: techniki
Techniki, które pomagają zachować smak i jakość warzyw: blanszowanie, mrożenie i gotowanie bulionu.
- Blanszowanie warzyw – jak to się robi
- Jak mrozić warzywa – aby zachować ich jakość
- Bulion warzywny – jak go zrobić
Warzywa – szybka ściąga
| Produkt | Co znajdziesz w opisie |
|---|---|
| Ziemniaki | rodzaje, przechowywanie, gotowanie |
| Bataty | rodzaje, wybór i przechowywanie |
| Cebula | rodzaje, krojenie, karmelizowanie |
| Kapusta | rodzaje, gołąbki, kiszenie |
| Botwinka | przygotowanie i dania |
| Dynia | gatunki, obieranie, przechowywanie |
| Pomidory | rodzaje, wybór i obieranie |
Najczęstsze pytania
Gdzie sprawdzić, jakie warzywa są teraz w sezonie?
W kalendarzu sezonowości warzyw i owoców, który pokazuje, co kupować w danym miesiącu.
Jak zamrozić warzywa, żeby nie straciły jakości?
Większość warzyw warto wcześniej zablanszować, o czym piszą wpisy o blanszowaniu i mrożeniu warzyw.
