Śledzie w oleju z cebulą to klasyka wigilijnego stołu i danie, które trzeba zacząć przygotowywać dzień lub dwa wcześniej. Najważniejsze są trzy rzeczy: dobre wymoczenie ryby, cebula o łagodnym smaku i czas w lodówce. Poniżej przepis, porównanie trzech wersji marynaty i wskazówki o przechowywaniu.
Szybka odpowiedź: jak zrobić śledzie w oleju z cebulą
Filety śledziowe namocz około godziny w zimnej wodzie lub mleku, pokrój na kawałki, ułóż w słoiku na przemian z cebulą i przyprawami, zalej olejem z sokiem z cytryny i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na dobę lub dwie.
Spis treści
Przepis na śledzie w oleju z cebulą
Do przepisu najlepiej nadają się filety śledziowe w stylu matjas. Śledzie potrzebują co najmniej 12 godzin w lodówce, a najlepiej smakują po dobie lub dwóch.
Śledzie w oleju z cebulą
Składniki:
Przygotowanie:
- Filety opłucz pod zimną wodą i namocz w zimnej wodzie lub mleku przez około 1 godzinę. Jeśli są bardzo słone, wodę zmień i namaczaj jeszcze godzinę.
- Cebule obierz i pokrój cienko. Śledzie pokrój na kawałki o długości 2–3 cm.
- W słoiku układaj warstwami śledzie, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
- Sok z cytryny wymieszaj z olejem i zalej nim śledzie tak, aby były całkowicie przykryte.
- Słoik zamknij i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin. Najlepiej smakują po 24 godzinach lub po dwóch dniach.
Uwagi:
Jak namoczyć śledzie
Filety opłucz pod zimną wodą i namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez około godzinę, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli śledzie są bardzo słone, wodę zmień i namaczaj jeszcze godzinę. W innych przepisach moczy się je około 2 godzin, zmieniając wodę co 30 minut, albo w wodzie z mlekiem.
Cebula do śledzi
Cebulę kroi się cienko w piórka lub w krążki. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, sparz ją wrzątkiem, co robi się w kilku popularnych przepisach.
Trzy wersje marynaty i czas przechowywania
Przepisy różnią się dodatkami, czasem w lodówce i podawaną trwałością, więc nie należy ich mieszać. Jeśli masz wątpliwości, trzymaj się krótszego czasu przechowywania.
| Wersja | Namaczanie | Dodatki | Czas w lodówce | Trwałość |
|---|---|---|---|---|
| Podstawowa (przepis powyżej) | około 1 godzina w zimnej wodzie lub mleku | cebula, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sok z cytryny | minimum 12 godzin, najlepiej po 24 godzinach lub dwóch dniach | do 5 dni |
| Z octem | około 2 godziny, woda zmieniana co 30 minut | cebula, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, 1–2 łyżki octu | minimum 24 godziny, najlepiej po 2–3 dniach | do 2 tygodni w szczelnym słoiku w lodówce |
| Z posiekaną cebulą i cytryną | około 2 godziny w wodzie lub wodzie z mlekiem | posiekane cebula i cytryna, cukier, olej | chłodne miejsce | do miesiąca przy wcześniejszym zalaniu octem na kilka godzin, co zmienia smak i teksturę |
Jak podawać śledzie
Śledzie podaje się z chlebem, gotowanymi ziemniakami albo w eleganckich szklankach. Można je urozmaicić plasterkami cytryny lub kaparami, a zamiast soku z cytryny użyć octu jabłkowego.
Najczęstsze pytania
Jak długo moczyć śledzie?
Około 1–2 godzin, zależnie od przepisu. Bardzo słone śledzie moczy się jeszcze godzinę w świeżej wodzie.
Czy śledzie trzeba moczyć w mleku?
Nie. W przepisach używa się zimnej wody, mleka albo wody z mlekiem.
Po jakim czasie śledzie są najlepsze?
Po minimum 12 godzinach w lodówce są gotowe, ale najlepiej smakują po 24 godzinach lub po dwóch dniach. W niektórych przepisach zaleca się nawet 2–3 dni. Więcej przepisów i pomysłów na święta znajdziesz w przewodniku Wigilia i święta.
Zobacz również
