Przyprawy: rodzaje, zastosowanie i jak je łączyć w kuchni

Szafka z przyprawami szybko się zapełnia, ale nie zawsze wiadomo, po którą sięgnąć i do czego. Ten przewodnik porządkuje najważniejsze przyprawy według smaku i zastosowania, od korzennych i słodkich, przez zioła, po pieprz, czosnek i ocet, i prowadzi do osobnych opisów każdej z nich.

Przyprawy korzenne i słodkie

To przyprawy kojarzące się z wypiekami, piernikiem i grzanymi napojami. Mają ciepły, słodki lub rozgrzewający aromat i dobrze łączą się z cukrem, miodem i owocami.

• Cynamon – słodko-ciepła przyprawa do wypieków, deserów i kawy
• Imbir – świeży i suszony, rozgrzewający, do herbat, pierników i dań azjatyckich
• Kardamon – zielony i czarny, smak i zastosowanie w kuchni
• Goździki – intensywne, korzenne, do pierników, grzanych napojów i marynat
• Gałka muszkatołowa – ciepła, lekko orzechowa, i czym różni się od kwiatu muszkatołowego
• Anyż – słodko-lukrecjowy aromat, i czym różni się od badianu
• Ziele angielskie – ciepłe, korzenne, do zup, marynat i mięs
• Przyprawa do piernika – mieszanka przypraw korzennych i jak ją zrobić samemu

Wanilia i jej pochodne

Wanilia występuje w kilku postaciach, a różnice między nimi są większe, niż się wydaje. Warto wiedzieć, co kupujesz.

• Wanilia – laska, ekstrakt, cukier waniliowy i wanilinowy, czym się różnią
• Cukier waniliowy – jak zrobić go w domu z laski wanilii

Zioła

Zioła dodają dania aromatu, najczęściej wytrawnego, i najlepiej sprawdzają się w zupach, sosach i mięsach.

• Mięta – świeża, chłodna, do napojów, deserów i sałatek
• Oregano – aromatyczne zioło do pizzy i sosów pomidorowych
• Majeranek – łagodne, ziołowe zioło do zup, mięs i kiełbas
• Majeranek a oregano – czym się różnią i czy można je zastępować
• Liść laurowy – do zup, gulaszy i marynat

Pieprz i ostrość

Pieprz i papryczki to przyprawy, które nadają dania ostrość, ale każda w inny sposób.

• Pieprz – rodzaje, zastosowanie i przechowywanie
• Pieprz cayenne – co to jest, jak ostry i jak go używać

Przyprawy aromatyczne, kwaśne i słone

To składniki, które nie są ziołami ani korzennymi przyprawami, ale bez nich trudno doprawić większość dań.

• Czosnek – świeży, suszony i granulowany, właściwości i zastosowanie
• Ocet – 5 rodzajów, zastosowanie i jak wybrać do kuchni
• Sól w kuchni – kompletny przewodnik po rodzajach i zastosowaniu
• Sos Worcestershire – kwaśno-słony sos, który pogłębia smak mięs i sosów

Przyprawy – szybka ściąga

Najczęstsze pytania

Jak przechowywać przyprawy?

Szczelnie zamknięte, w suchym, ciemnym miejscu, z dala od kuchenki i światła słonecznego. Wilgoć i ciepło szybko odbierają im aromat.

Czym różni się przyprawa mielona od całej?

Cała przyprawa dłużej zachowuje aromat, a mielona jest wygodniejsza, ale szybciej traci smak. Wiele osób mieli przyprawy tuż przed użyciem.

Których przypraw użyć do piernika?

Zwykle cynamonu, imbiru, goździków, kardamonu i gałki muszkatołowej, które można kupić jako gotową mieszankę lub zmieszać samemu.

Zobacz również

Cynamon co to jest, rodzaje i zastosowanie w kuchniWaniliaPieprz od P do Z rodzaje, zastosowanie i przechowywanie

Autor

Kuchmyki

Pasjonatka gotowania i odkrywania kuchennych trików. Specjalizuję się w technikach bezpiecznego przygotowania potraw z jajek i kuchni klasycznej.

Więcej artykułów →