Zakwas na chleb – jak zrobić?

Aby przygotować zakwas na chleb potrzebujesz jedynie mąkę, wodę i trochę czasu. Tak więc, jeśli chcesz upiec sobie chleb z własnego zakwasu, zaplanuj to z wyprzedzeniem. W zależności od temperatury otoczenia zakwas chlebowy może być gotowy w przeciągu około 5 dni. Możesz go później przechowywać i rozmnażać, dokarmiając jak … bloba.

Zakwas na chleb – jakie składniki?

Z czego się robi zakwas na chleb? Wystarczy zwykła mąka pszenna. Można również użyć mąki pełnoziarnistej lub zmieszać różne rodzaje mąki. Jeśli chodzi o wodę, to lepsza będzie przefiltrowana i przegotowana. Podane w przepisie składniki są na 4 dni dokarmiania zaczynu.

Zakwas na chleb – potrzebne narzędzia

Do przygotowania zakwasu na chleb nie używaj narzędzi i pojemników metalowych. Wybierz szkło lub plastik. Aby namnożyć zakwas potrzebny będzie odpowiednio większy słoik lub pojemnik, gdyż zakwas będzie rósł. Jeśli pojemnik będzie niewystarczająco duży, zakwas rozpocznie ekspansję na zewnątrz. Wyparz i dokładnie umyj pojemnik, w którym będzie zaczyn.

Przepis na zakwas chlebowy

Składniki:

• 240 g mąki (w 4 porcjach po 60 g na 4 kolejne dni)
• 240 ml wody (również rozdzielona na 4 dni)

• co najmniej 1 litrowy słoik szklany lub plastikowy pojemnik z przykryciem
• wagę kuchenną lub miarkę
• coś do mieszania

Przygotowanie krok po kroku:

Dzień 1 : Zmieszaj mąkę z wodą

Do słoika wsyp 60 g mąki i zalej 60 ml wody. Wymieszaj i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce.

Dzień 2 : Dodaj kolejną porcję mąki oraz wody

Do słoika dosyp kolejne 60 g mąki oraz dolej 60 ml wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw.

Dzień 3 : Dodaj mąki oraz wody

Dokarmiamy zaczyn. Do słoika dołóż kolejne 60 g i 60 ml wody. Wymieszaj i odstaw w to samo miejsce.

Dzień 4 : Dodaj mąki oraz wody

Dokarmiamy zaczyn. Do słoika dołóż kolejne 60 g i 60 ml wody. Wymieszaj i odstaw w to samo miejsce.

Dzień 5 : Gotowe

Zaczyn powinien być gotowy.